Curso RDC 216

Você sabia que todo estabelecimento qual trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste contêm saber A cerca de tal resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este de que é a RDC 216?

A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir qual as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a excelência de seus produtos e serviços, visando a todos os momentos a segurança da população.
Sãeste considerados serviçESTES do alimentação ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez qual você já sabe o de que é a RDC 216, vou Debater Derivado do as AS SUAS principais exigências.

O de que a Vigilância Sanitária pede?

Sempre qual se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introdução.
Usando 1 pouco de dedicaçãeste é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste do Procedimentos Gerais,
• criação do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação por Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos que garantam:
• A óptima excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio adequado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização por Aparelhamentos calibrados de mediçãeste;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, para de que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas

Cada estabelecimento deve criar 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Do acordo com a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienização das instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• Este manejo de resíduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este conhecimento adquirido não se perca, tornando Muito mais simples integrar funcionários em novas funções. Para qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronização.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)

Este Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto do instruções sequenciais para a realização por operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfície a ser higienizada, mfoitodos por higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter igualmente este tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste de higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção por Saiba Mais controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que Clique Aqui ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúpor qual possa comprometer Clique Aqui a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos são submetidos, natural saiba como a periodicidade por sua execução.
O programa do capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execução, garantindo em algum momento a mesma superioridade.

A importância da RDC 216

Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além do ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos através dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento de novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!